En blanding af kød, den kan indehode svin og svineprodukter (som bacon, spæk eller pancetta), okse, kalv, lam, fjerkræ og lever. Den er som regel godt krydret og bundet sammen af æg. Den blev oprindeligt tilberedt i en form, der blev kaldt en »terrine«. Serveres i skiver til en let frokost med salat og cornichoner.