nitrosa'miner: kemiske forbindelser som kan dannes
ud fra visse aminer og nitrit. Næsten alle nitrosaminer er kræftfremkaldende og
nogle er yderst farlige. Nitrit-holdige fødevarer udgør derfor en vis
helbredsrisiko, da nitrosaminer kan dannes med aminer i fordøjelsessystemet.
........................................................................................................................