En specialitet fra Balkan-området. Det er en koncentreret pasta af grønsager, hvor rød peberfrugt er dominerende. Ajvar kan nydes som en lille ret, strøet med sorte eller grønne oliven og et godt landbrød passer godt til denne pasta.
Ajvar er en creme af blendede peberfrugter, løg og auberginer, krydret med chili og hvidløg og rørt med olivenolie.
Den fås på glas i indvandrerbutikkerne og kan opbevares i køleskabet til sandwiches, dip eller til at komme i en sauce.