En saltet, sød, tyk brun sauce der er lavet af østers. Bruges generelt til at krydre alle former for kinesiske retter lige fra nudler til grønsager. Efter åbningen skal det opbevares på køl.
Fremstilles af østerssaft, vand og krydderier. Anvendes bl. a. ved retter tilberedt i wok med kød og grønsager. Den giver en pikant smag i kød, kylling- og fiskeretter.