Fire kalve af den eksklusive kødrace Wagyu er kommet til
verden hos den jyske gårdejer Søren Vester. Yderligere fem kalve ventes født i
løbet af juni måned.
De skal danne stambesætning i et dansk opdræt af kødkvæget,
der leverer verdens dyreste oksekød, Kobe kød.
I Danmark koster kødet mellem 1000 og 2000 kroner pr. kilo.
Kødet er berømt for sin mørhed og smagfuldhed, samt fordi Kobe-køer efter
sigende bliver masseret, lytter til blid musik i stalden eller drikker øl og
spiser chokolade.
De danske køer skal blandt andet fodres med mask fra Viborg
Bryghus.
Wagyu er en australsk race, en blanding mellem Angus og den
japanske Kobe-ko. De danske wagyuer er kommet til Danmark som små fostre, der
er sat ind i Hereford-kvier.
Det er Friland, en del af Danish Crown koncernen, der står
bag ideen om at bringe wagyu til Danmark. Med i projektet er den franske
mesterkok Francis Cardenau.
- Wagyu-kød smager fantastisk. Det er ekstremt marmoreret,
og det gør kødet mere mørt, saftigt og smagfuldt end noget andet oksekød. Som
kok er det afgørende at have adgang til råvarer af den ypperste kvalitet, så vi
kan skabe og bevare den bedste madkultur, siger Francis Cardenau, der var med
til at tage imod de første kalve.
Den første kalv er blevet opkaldt efter stjernekokken, og
hedder Friland Francis Ichi. Ichi betyder et på japansk.
Se mere: Wagyu kvægrace
........................................................................................................................