Spegepølse

Pølse fremstillet af oksekød, svinekød og spæk (som oftest). Kødet hakkes og æltes med salt, peber, allehånde og nelliker samt stoppes i tarme. Spegepølse saltes, tørres og røges derefter. Der fås dog utallige variationer på spegepølse og der ses oftest store forskellige fra område til område her i landet.