Sej - saltvandsfisk

Sej er ikke så almindelig i Danmark. Kødet er mere fast og tørt end kød af torsk og kuller. En del bliver saltet, røget og farvet og sælges under navnet "sølaks".

Findes i 2 arter, mørk og lys sej. Den har underbid og ingen, eller en meget lille skægtråd. Sidelinien er lys og næsten lige. Kødet er groft men velsmagende. Sej fås fersk iset, fileteret og frossen, samt saltet eller tørret. Den er velegnet til marinering, røgning og konservering.