Salicorne

Salicornia europaea
Salicorne hører til salturtfamilien (Chenopodiaceae) og kaldes også salturt eller kveller. Den er almindeligt forekommende ved kysterne i Europa og i Middelhavslandene.

Salicorne er en lille urt, ca. 30 cm. høj. Stængelen er saftig og grøn. Væksten er opret. Sidegrenene sidder korsvis modsatte og er leddelte. Blomsterne er små og ubetydelige.

Den spiselige del af salicorne er stænglerne. De er meget sprøde og saftige og bør derfor spises rå.

Det latinske navn Salicornia er dannet af ordene sal (=salt) og cornia (=horn) og hentyder til plantens smag og udseende.

Salicorne anvendtes tidligere til fremstilling af soda.

Opbevaring og holdbarhed:
Salicorne opbevares bedst ved 0°C og 90-95 % relativ fugtighed.