Pilaf - pilau - pilaw

Pilaf eller pilau (persisk pilaw; kogt ris).
Krydret risret, hvor risen først steges i fedtstof med løg, koges med suppe og derefter tilsættes diverse former for kød, fjerkræ, fisk, skaldyr, indmad m.m.
Paella er en spansk variant af pilav, som er krydret med safran.
Se også Risotto.