Gluten er et protein, der findes i korn - især hvede har et stor indhold af gluten. Gluten er vigtigt for melets bagetekniske egenskaber.
Der findes: Finax glutenfrit mel eller Finax gluten- og laktosefrit mel
og forhandles af Dansk Supermarked (bl. a. Føtex og Bilka) og Coop (Brugsen og Kvickly)