Gås er stadig en af de foretrukne julespiser i dele af Europa. Har fremragende smag, skroget er stort i forhold til lemmerne, men ikke desto mindre er der stadig godt med mørkt kød på. Under tilberedningen drypper der rigelige mængder af fedt af, og det bør hældes af bradepanden. Det kan bruges til fødteks. at stege kartofler i. Rødkål er traditionelt tilbehør.