Blommen har en glat skal med en tynd belægning og et saftigt frugtkød med meget syre. Der findes over 2.000 sorter, og de bliver modne på forskellige tidspunkter i løbet af sommeren og efteråret. Blommer opdeles i dessertblommer og madblommer. Dessertblommerne er større og ofte søde og saftige. Madblommerne er derimod lidt tørre, men passer fint i pier, kager eller anden tilberedning.
Blommer har altid været skattet højt i Kina, og derfra kommer den sursøde, kinesiske blommesauce, der har en spændende smag.
Krikon- og damascenerblommer vokser vildt. Mirabelle er et andet lille, vildt blommetræ, hvis frugter vokser på lange stilke på samme måde som kirsebær. De anvendes til fremstilling af blommebrændevin samt til syltetøj, sauce og gele.
Sveskeblommer er rene energibomber, og de passer både i søde og krydrede retter - og så er de kendt for deres afførende effekt.