Blegselleri

eller bladselleri er i nær familie med knoldselleri og har tilsvarende lugt og smag. De kødfulde bladstilke, der anvendes, kan være blegt gule, gule eller grønne, og skal være så sprøde, at de er nemme at knække.
Anvendelse: Rå som tilbehør på oste brættet eller strimlet i salater. Bevarer sin sprødhed, hvis den ligger i isvand et øjeblik før serveringen. Kogt til kød- og fiskeretter, i gryderetter og supper, fyldt og gratineret. Opbevares koldt - så tæt ved 0° som muligt.