Alosen er en sildefisk, en såkaldt majsild! der ligger meget tæt op ad stamsilden. Den kan bliver helt op til 80 cm lang og vejer 1,5-2 kg.
Smagen er delikat - lidt en blanding af sardin og sild, men de mange små ben kræver udsøgt tålmodighed. Alosen er en havfisk, men vandrer via Girondefloden ind i Garonne og Dordogne om foråret, hvor den gyder sine æg.