Nelliker - kryddernelliker - et krydderi

De tørrede blomsterknopper fra et tropisk træ tilhørende myrtefamilien. Stammer fra de ostindiske øer. Træet høstes kontinuerligt, da knopperne kun egner sig som krydderi 2-3 dage. En førsteklasses nellike skal være rank og tør. Når den presses, skal en dråbe nellikeolie sive ud. Forfalskninger forekommer, bl.a. sælges kryddernelliker, som olien er presset ud af. Smagen er noget pågående, lidt sødlig. Kan købes hele og i pulver.
Anvendelse: I bagværk, fx brunkager. Forsigtigt anvendt giver krydderiet god smag til hønse- og fiskebouillon, gerne stukket i et helt løg. Bruges også ved kogning af skinke.
Lat. Eugenia caryophillata.